“安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲”被看做是食品的三要素,其中,安全是對(duì)食品的基本要求,也是消費(fèi)者選擇食品的主要標(biāo)準(zhǔn)。食品是人類(lèi)生存和發(fā)展基本的物質(zhì)基礎(chǔ),食品工業(yè)是許多國(guó)家的產(chǎn)業(yè)支柱,但日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類(lèi)的生命健康帶來(lái)了巨大的威脅,食品安全問(wèn)題引起了越來(lái)越多的關(guān)注。談及食品安全問(wèn)題,重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、生物和致病菌是我國(guó)糧食安全的六大威脅。