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如梁書懷等用微波消解ICP-S法同時測定了大米中的6 種重金屬元素 (Pb、Cd、As、Tl、Cr、V)，選取115In、209 Bi、45Sc作內標元素，有效地克服了基體效應和儀器波動影響，經(jīng)與國家一級植物標準物質驗證，結果準確、可靠。化學顯色法在重金屬檢測中的應用較為廣泛，主要通過重金屬離子與顯色劑發(fā)生顯色反應進行檢測，與試紙、檢測管、試劑盒等結合后，進行快速檢測。

根據(jù)國家衛(wèi)生健康、農業(yè)農村部和國家市場監(jiān)督管理總局公告2019年第5號，《食品安全 食品中農藥殘留》（GB 2763—2019，代替GB 2763—2016和GB 2763.1—2018）等3項食品安全發(fā)布，并自發(fā)布之日起6個月正式實施。據(jù)材料顯示，GB2763-2019代替了GB2763-2005、GB2763-2012、GB-2014、GB2763-2016、GB2763.1-2018。GB2763-2019主要技術變化如下：1、對原標準中2,4-滴異辛酯等6種農藥殘留物定義，阿維菌素等21種農藥每日允許攝入量等信息進行了修訂。2、增加了2,4-滴二甲銨鹽等51種農藥，刪除了氟吡禾靈1種農藥，其殘留合并到氟吡甲禾靈和氟吡甲禾靈。3、修訂了代森聯(lián)等5種農藥的中、英文通用名。4、增加了2967項農藥殘留。5、修訂了28項農藥殘留值。6、將草銨等12種農藥的部分值由臨時修改為正式。7、將二蒽醌等17種農藥的部分值由正式修改為臨時。8、增加了45項檢測方法標準，刪除了17項檢測方法標準，變更了9項檢測方法標準。9、修訂了規(guī)范性附錄A，增加了羽扇豆等22種食品名稱，修訂了7種食品名稱，修訂了2種食品分類。10、修訂了規(guī)范性附錄B，增加了11種農藥。此外，在GB 23200.116—2019中，規(guī)定了植物源性食品中90種有機磷類農藥及其代謝物殘留量的氣相色譜法測定（氣相色譜雙柱法、氣相色譜單柱法）

“安全、營養(yǎng)、食欲”被看做是食品的三要素，其中，安全是對食品的基本要求，也是消費者選擇食品的主要標準。食品是人類生存和發(fā)展基本的物質基礎，食品工業(yè)是許多國家的產(chǎn)業(yè)支柱，但日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類的生命健康帶來了巨大的威脅，食品安全問題引起了越來越多的關注。談及食品安全問題，重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、添加劑、生物和致病菌是我國糧食安全的六大威脅。