就前面提到的色譜技術(shù)來說,這種食品檢測技術(shù)在運(yùn)用的過程中,有比較明顯的劣勢,如范圍較窄、假陽性、檢測的準(zhǔn)確度存在較大的差異等,若是想讓食品檢測的效果更佳準(zhǔn)確,就需要另外一種檢測技術(shù),那就是這里想要給大家普及的質(zhì)譜技術(shù)。質(zhì)譜技術(shù)這種食品檢測技術(shù)彌補(bǔ)了傳統(tǒng)色譜方法在測量的過程中特別常見的問題,有效的將色譜和質(zhì)譜的方式進(jìn)行一個(gè)結(jié)合,取兩者之間的共同優(yōu)點(diǎn),從而使假陽性出現(xiàn)的概率降低,為食品的安全檢測提供了強(qiáng)有力的科學(xué)手段和基礎(chǔ)。
生活水平的逐步提高,使得肉制品不再是逢年過節(jié)才能夠享用品,成為人們?nèi)粘I钪谐R姷氖称贰_@也導(dǎo)致肉制品的質(zhì)量出現(xiàn)了很多問題,就目前為止主要包含三大類摻假肉、獸藥殘留以及變質(zhì)肉。 摻假肉主要是市場上的不法商販通過對肉制品進(jìn)行注水增加重量,用質(zhì)量差、價(jià)格低廉的肉制品去冒充高質(zhì)量肉制品來,謀取暴利。這是對人們身體健康的嚴(yán)重忽視,是肉制品質(zhì)量把控的主要環(huán)節(jié)之一。