系統誤差(又叫做規律誤差)指的是在測量條件相同的情況下，多次重復測量同一被測物體，誤差值的大小或者是正值、負值保持不變，這又被稱為定值系統誤差，或者是當測量條件發生變化時，誤差變化呈現出一定的規律，又被稱為變值系統誤差。系統誤差主要是由于在食品理化檢驗過程中測量方法不正確、儀器使用方法錯誤、計量器具不合格、檢測裝置本身性能問題、標準物質使用不當以及環境條件的變化等原因所導致的。這類誤差是可以通過一定的措施進行減少和校正的。
微生物檢測是對食物進行衛生檢查不可或缺的工作內容，更是發現食品衛生安全問題的重要環節。在把食品加工生產出來之后，質檢人運用科學化的檢驗方法來評估食品衛生安全是否過關，通過保證檢驗質量和準確性為食品的生產者提供重要的工作依據。為維護食品行業的穩定持續與健康發展，提高人民群眾的健康水平，必須重視食品微生物的檢測，提高檢測質量。
隨著社會水平不斷提高，人們對食品質量的要求也越來越高。但一些黑心商販為了個人利益，將一些有毒有害的添加劑加入到食品中，導致人們食用后患上各種疾病。嬰兒喝了三鹿奶粉成了大頭娃娃、韓國泡菜的事件、用甲醛制作泡發食品、等，這些事例都顯示出了我國對食品安全的監管不力，從而導致這一系列食品安全問題的產生。由此可見有害物質的檢測不可忽視！
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